“科教融汇”是科学与教育、科技与教育、科研与教研、科技与教研等的相融互通。科教融汇是探索科学理念与职业教育育人理念、科研项目与职业教育实践实训、前沿科技与职业教育课程建设深度融合的有效路径。“科教融汇”是我国职业教育面临的新方向和挑战 [1] ，将科学思维、科技发展和科研探索融入职业教育，最终形成科研促进教学、教学支撑科研的教学模式，从而推动技术创新与成果应用 [2] 。科教融汇是深入实施科教兴国战略、人才强国战略和创新驱动发展战略的重点突破，为职业教育科学技术与教育的融汇提供了策略 [3] 。

党的二十大报告指出：“统筹职业教育、高等教育、继续教育协同创新，推进职普融通、产教融合、科教融汇” [4] 。“职普融通”为关键，“产教融合”为重点，“科教融汇”为新方向。科学技术和教育教学的融合贯通成为社会发展的重要驱动，实现教育强国战略、技术自立自强、人才促进发展的目标 [5] ，“科教融汇”既是职业教育与行业经济相互联系的枢纽，也是提升职业教育发展的方法。“科教融汇”理念提出了科学、技术与职业教育融合，为职业教育发展提供了发展方向。高职教育在理论与实践教学中发现学生科学思维有待提升、对科学技术关注不足，且发现教学育人与科学技术的应用与实践没有充分融汇 [6] 。提升科学技术发展与高职院校育人的融合程度，进而提升高职师生的科学思维、科研水平和创新素养，促进科技发展与教书育人共同发展，为行业人才促进新技术、新工艺和新方法的发展提供了保障，是高职院校发展所面临的方向和挑战 [7] 。

课程是实现人才培养知识、能力和素养目标的重要依托，也是决定科教融汇程度的关键枢纽。随着科技发展，在充分理解高职教育科教融汇本质内涵的前提下，根据行业新动态、新技术和新需求确定课程目标，同时提升教师和企事业专家的科研主体水平，把科学思维、科技发展和科研探索融入高职课程建设中，通过课前、课中和课后的教学实践将科教融汇理念转化到课程建设中 [8] 。“科教融汇”是科学思维、科学技术、科学研究与教育目标、教育过程、教学成果的转化相融相通，是高职教育人才培养的新机遇、新方向 [9] 。“畜产品加工质量监控”课程是实现人民对美好生活的向往，保障食品全产业链安全，是理工农相结合的应用型课程，满足食品质量安全管理的岗位人才需求。“畜产品加工质量监控”课程科教探索与教学实践实现培养主要面向研发环节与生产环节的高层次技术技能人才。

课程是推动职业教育科教融汇落地实施的关键，“畜产品加工质量监控”课程是在学生掌握了食品安全质量管理、无机与分析化学、食品化学、分析仪器的使用与维护等知识和基本操作基础上开设，是培养学生标准生产能力、安全检测能力和科研探索能力的核心课程，为后续学生进行畜产品相关加工、检测和监管提供了理论和技术支持，满足畜产品相关岗位的生产、检测和监管任务要求。但存在科学思维局限、科技关注不足和科研探索欠缺等问题：

根据畜产品行业发展新动态、畜产品发展新技术和畜产品岗位新需求，结合“畜产品加工质量监控”课程学生特点与内容特色，按照“目标导向–科教主体–科教元素–教学实践”的方法(见 图1 )，对教学目标、教学主体、科技元素进行提升，把“科学思维、科学技术和科研探索”融汇到“畜产品加工质量监控”课程中 [15] ，完成职业教育高层次人才的培养。

借助信息技术搭建数字化教学平台 [20] ，提升学生掌握新技术的速度，增加学生了解新方法的途径，拓宽学生的科研思维 [21] 。“畜产品加工质量监控”课程构建在线学习课程，开展线上线下教学，补充视频动画等资源，便于新知识直观掌握；视频中插入问题，监督学生学习有效性；及时更新行业新技术和新标准，了解行业发展动态；增加技能大赛相关试题资源，实现岗课赛融通；采用多元评价方式，促进学生学习动力与成效。其教学资源包括校企合作开发的“原料乳三聚氰胺检测”典型视频共计74个，总时长281分钟；强化畜产品知识技能且具有不同难度的题库345道；非视频资源共140个。自在线开放课程建设以来，共开放学银在线8期，来自北京农业职业学院和其他校内外的老师、同学选课参与学习，累计选课人数340人，互动次数1864次，页面累计浏览量167,196次，本课程得到了同学、教师、督导和企业专家的认可与好评。采用教师评价、生生互评、学生自评和专家评价进行多元评价和增值评价，并根据学生因材施教，结合“畜产品加工质量监控”线上线下课程特点实现针对性有效奖励，提升学生学习兴趣和动力。统计“畜产品加工质量监控”的10个任务的科研得分(见 图2 )，发现学生在任务分析、科研检索、实验方法、实验方案、实验准备、实验操作、结果讨论和实验报告等方面呈上升趋势，表明学生科研思维、科研动手和科研探索能力得到了提升。

“畜产品加工质量监控”课程科教探索与教学实践思路可以推广应用到其他加工和检测课程中。根据“畜产品加工质量监控”课程特色和学生特点开展了“老北京酸奶的制作”、“儿童奶酪棒的研制”、“老北京蒜肠的制作”和“北京油鸡茶叶蛋的加工”等加工实验，使学生掌握了正交实验设计、加工关键控制点和人工感官评价等方法，可以推广到“粮油加工质量监控“、“果蔬质量加工质量监控”等加工课程中；“畜产品加工质量监控”课程也进行了“牛肉干的质构检测”、“鸡蛋新鲜度的判定”和“电子感官判别分析”等检测类研究，使学生具备了检测操作和评价分析等能力，此科研能力可以融会贯通到“农产品营养物质检测”和“微生物检测”等检测类课中。

以“畜产品加工质量监控”课程为依托，提出“目标导向–科教主体–科教元素–教学实践”的课程教学实践方法。分析“畜产品加工质量监控”的课程内容特点和学生特色，根据畜产品行业发展新动态、畜产品发展新技术和畜产品岗位新需求更新课程目标，把高职教师、科研人员和企业专家等作为科教融汇课程建设的重要主体，把“科学思维、科学技术和科研探索”融汇到“畜产品加工质量监控”课程，采用课前自主探究、课中科研导入、讨论分析、制定方案、科研实践、总结成果、课后科研的教学实践流程，完成了“畜产品加工质量监控”课程的科研促进教学、教学提升科研的科教探究模式，不仅满足了高职院校高层次人才的培养，而且满足了畜产品行业企业发展需求。

全国食品产业职业教育教学指导委员会教育教学改革与研究课题(SHK2023005、SHK2023007、SHK2023008)。

^*通讯作者。