预订和点餐系统是餐饮企业数字化转型过程中的重要环节。现阶段，顾客可以利用手机、电脑等电子设备，登陆第三方平台(比如美团、饿了么)、餐厅的官方网站、手机APP等，浏览各个餐饮企业提供的菜品清单和图片，选择自己喜欢的菜品和口味。这样的订餐方式既可以帮助顾客提前预订好餐位，减少等待时间；还可以帮助企业提高点餐效率和准确率。除此以外，借助于智能推荐算法，点餐系统可以根据顾客的偏好推送菜品，从而提高顾客体验。

移动支付与结算是餐饮企业提升顾客支付体验的重要手段。通过引入移动支付技术(比如支付宝、微信支付)，一方面顾客可以在手机上快速完成支付流程，既方便又安全；另一方面餐饮企业能提高收银效率，降低现金管理的成本和风险，提高企业的财务安全性。

数字化技术使餐饮企业营销与广告推广的渠道和方式更加多元化。一方面，餐饮企业可以在社交媒体平台(比如小红书、抖音、公众号)上面发布美食图片、优惠活动等信息；另一方面，餐饮企业可以跟美食博主、网红等合作，借助美食博主、网红的影响力扩大企业的知名度，吸引潜在顾客，实现有效的宣传和广告推广。

餐饮企业中，顾客不仅在乎菜品的味道和质量，更在乎在就餐过程中的体验和感受。餐饮企业可以利用数字化技术为顾客提供多种渠道，如在线客服、社交媒体咨询等，便于服务顾客和搜集顾客反馈。通过收集顾客的反馈意见，尤其是负面反馈意见，企业应认真、全面了解顾客对菜品和服务的意见，分析原因，及时改进，提升顾客满意度。

数字技术在餐饮企业的广泛运用，可以使企业收集到大量顾客的点餐记录、消费习惯等数据。运用大数据分析技术，帮助企业快速了解顾客需求的需求和偏好、菜品受欢迎程度。基于数据分析结果，企业可以制定更加精准营销，比如推出符合顾客口味的菜品、制定个性化的优惠活动等。

陈娇娇等通过研究表明，数字化转型通过降低供应链企业间信息不对称程度、改善公司治理水平、增强产品与服务的差异化程度来提升客户关系稳定度 [5] 。首先，实现客户服务个性化。借助于大数据技术，餐饮企业可以搜集到大量顾客的消费习惯等信息。通过分析顾客的口味偏好，餐饮企业可以推荐更符合顾客需求的菜品、优惠活动；通过分析菜品的销售数据和评价，餐饮企业可以快速了解顾客口味的变化，能及时调整菜品结构。其次，拓宽客户沟通渠道。除了传统的电话和面对面沟通外，餐饮企业还可以利用在线客户、社交媒体等多种渠道收集顾客评价，及时发现问题并改进，从而提升服务质量。最后，识别和评估潜在的风险。通过掌握顾客的消费偏好、购买习惯等信息，餐饮企业可以建立客户档案，了解顾客留存和流失情况，及时采取措施加以应对，保障企业的正常运营。艾媒咨询的数据显示，数字化优化后的企业能够显著减少人为错误和管理成本，进而提升服务质量和顾客满意度。

客户是企业获取利润的主要来源，了解客户需求也就成为客户关系管理的关键。虽然数字技术为餐饮企业获取客户需求带来了便利，但是部分餐饮企业仍然缺乏对客户需求的深入了解。部分企业未能充分利用数字化技术收集和分析客户数据，部分企业缺少有效的数据收集和分析工具，使企业难以制定针对性的营销策略和服务方案，最终导致无法准确把握客户喜好和需求变化。因此，在产品开发、菜单设计和提供服务等方面难以满足客户的个性化需求，从而影响客户满意度和忠诚度。

在客户关系管理中，明确目标消费者是提高营销效果的关键。然而，部分餐饮企业存在目标消费者模糊的问题。餐饮市场中，顾客的口味、购买习惯、消费能力等各不相同，一家餐饮企业几乎不可能满足所有顾客的需求。部分餐饮企业没有对顾客进行细分，导致企业指定的营销策略无法精确送达给潜在顾客；部分餐饮企业没有提供符合目标消费者需求的菜品和服务，同质化严重，无法识别出核心和潜在的客户群体。

餐饮企业是服务型企业。数字化转型不仅改变了餐饮企业的运营模式和流程，也极大地影响了企业与消费者之间的互动方式。在这一过程中，提升服务意识对于餐饮企业而言至关重要，它直接关系到企业的竞争力和持续发展。然而，部分企业可能未能建立起完善的服务体系和客户服务流程，部分企业还可能存在服务态度不端正、响应速度慢等问题，导致在服务过程中出现各种问题，严重影响客户体验。

客户关系管理是企业与客户建立长期、稳定关系的重要手段。然而，部分餐饮企业仍将经营重心放在菜品口味和就餐环境上，对客户关系管理的重要性认识不足，缺乏系统的客户关系管理策略和计划，导致客户流失率高，难以建立稳定的客户群体；部分餐饮企业未能建立起完善的客户关系管理体系和流程，导致在客户维护、投诉处理等方面存在漏洞和不足，进而影响客户满意度和忠诚度。

首先，引入自助点餐系统、移动支付等数字化手段，提高客户点餐和支付的便捷性，同时收集客户在点餐过程中的偏好数据。其次，接入各大在线订餐平台，如美团、饿了么等，通过平台收集客户订单、评价和反馈，了解客户需求和意见。然后，通过社交媒体平台(如微博、微信等)监测客户的讨论和反馈，了解客户对品牌、菜品、服务等方面的看法。最后，运用大数据分析技术，对收集到的客户数据进行深度挖掘，识别客户的消费习惯、偏好变化、行为模式等，为制定营销策略提供数据支持。

根据大数据分析的结果，将客户细分为不同的客群，如年龄、性别、职业、消费能力等，以便更精准地定位目标消费者。然后根据目标消费者的特征和需求，明确餐饮企业的品牌定位，确保品牌形象与目标消费者保持一致。再结合目标消费者的口味偏好和需求，推出具有针对性的菜品，满足其特定的口味和营养需求。同时密切关注市场变化和竞争态势，根据细分客群的需求，及时调整营销策略和产品策略，设计具有针对性的营销活动，如限时优惠、会员专享等，确保餐饮企业能够持续满足目标消费者的需求。

一方面，组织员工参加服务意识培训课程，明确企业的服务宗旨和价值观，强调客户至上的服务理念，确保员工在日常工作中贯彻这一宗旨，并教授如何提供高质量服务。同时建立与服务质量挂钩的激励机制，例如奖励优秀服务案例、提供晋升机会或设立奖金等，鼓励员工提升服务意识。另一方面，通过社交媒体互动等多种渠道收集顾客的评价和需求，及时分析，发现痛点，有针对性地改进和优化，提高服务效率和质量。

一方面，餐饮企业应充分认识到客户关系管理在提升顾客满意度、忠诚度以及增加销售收入和企业利润等多个方面的重要作用。另一方面，餐饮企业应建立并完善客户关系管理系统。通过在线调查、社交媒体互动、电话回访等多种渠道搜集顾客信息反馈，了解顾客的需求，及时掌握客户需求和变化，以确保客户数据库的实时性和准确性。再利用大数据分析工具进行数据统计分析，将客户细分为不同的群体，如高价值客户、潜在客户、流失客户等。然后基于客户细分的结果，开展精准营销活动，比如向高价值客户推送定制化的优惠信息、向潜在客户发送邀请等。最后通过客户满意度调查、数据分析等方式，定期评估客户关系管理的效果，发现问题并及时改进；再结合市场变化和客户需求变化，不断创新和优化客户关系管理策略和方法，确保企业始终保持领先地位。